низкокалорийная диета -> | холодные блюда и закуски ->

Наименование блюда: Салат из краснокочанной капусты
Вес готового блюда (грамм): 130/10

Технология приготовления: Для приготовления блюда предлагается два варианта:
1. Капусту тонко нарезать, залить 2% раствором лимонной кислоты (0,2 г на 10 мл) и оставить на 1-2 часа. Затем посолить, посыпать черным перцем и полить растительным маслом. Перемешать. При подаче можно украсить оливками и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
2. Капусту мелко нашинковать, растереть с солью до выделения сока, после чего слегка отжать и заправить отваром из лимонной кислоты, корицы, гвоздики и сахара. Отвар предварительно процедить. При подаче капусту полить маслом, украсить оливками и мелко нарезанной зеленью петрушки.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: салат из краснокачанной капусты и диетические блюда, рецепты