низкокалорийная диета -> | блюда из говядины и птицы ->


Наименование блюда: Печень по-строгановски с соусом
Вес готового блюда (грамм): 50/40

Технология приготовления: Печень зачистить от пленок, желчных протоков, внутренних кровеносных сосудов, промыть, нарезать (соломкой), обдать кипятком, тушить в масле с добавлением небольшого количества воды до полуготовности (5 мин), затем залить соусом, приготовленным из подсушенной муки, бульона (или воды), томат- пасты, довести до кипения. При подаче можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Общая масса блюда - 90 г, масса готовой печени - 50 г.
Для низкокалорийной диеты блюдо готовить без соли.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: печень по строгановски