низкокалорийная диета -> | блюда из овощей ->


Наименование блюда: Котлеты капустные запеченные
Вес готового блюда (грамм): 190

Технология ириготовления: Капусту мелко нашинковатъ.припустить внебольшом количестве воды до полутотовности, затем добавить молоко, довести до кипения.засыпать манную крупу.варить до загустения и охладить до 40-50С, затем добавить яйца, соль, растительное масло, вымешать, разделать котлеты по 2 штуки на порцию, запанировать в муке. Полуфабрикаты выложить на противень, смазанный маслом (2 г рецептурного количества),сверху смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу при температуре 250-280С дО образования корочки на поверхности изделия.
Для низкокалорийных диет блюдо готовить без соли.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: котлеты капустные